CLUB DE ENÓFILOS presenta los vinos de la Bodega Cherubino Valsangiacomo
Martes, 19 de diciembre de 2017, 19,00 horas
Coste de la actividad = 9 €/persona. Incluye servicio pica-pica.
Interesados apuntarse en Secretaria de la Sociedad.
Exclusivo socios y miembros del Club de Enófilos Valencia.
D. Modesto Francés, enólogo de la Bodega Cherubino Valsangiacomo (Chiva) de D.O. Utiel-Requena, nos presentará sus nuevos vinos del proyecto bobal de San Juan.
Después de la cata, se celebrará la tradicional Cena de Navidad. La cena tendrá lugar en el Casino de Agricultura.
En 1831 la familia Valsangiacomo de origen Suizo, funda en Chiaso la bodega Valsangiacomo Vini Fu Vittore, desde entonces y hasta hoy, son cinco las generaciones de la familia Valsangiacomo dedicadas al mundo del vino, con dos proyectos dentro de las dos Denominaciones de origen Valencia e Utiel – Requena.
En la Aldea de San Juan de Requena en el corazón de la Bobal, se elaboran los vinos de Bobal deSanJuan, en la bodega construida por los propios agricultores de la aldea en 1956. Para la elaboración de los vinos de bobal se utilizan las uvas procedentes de 40 hectáreas.
Selección de viñedos de San Juan
Para elaborar los vinos de San Juan es imprescindible el trabajo sobre la materia prima, la uva. Los viticultores se centran en la selección de viñedos marcando las pautas que favorecerán las características que después se transmitirán en los vinos. Las prácticas agrícolas tradicionales que estaban enfocadas a la cantidad se sustituyen en favor de la calidad, respetando la identidad de la variedad. Se interpretan las características edáficas, genéricas y climatológicas de cada viñedo como una entidad individual.
Especial es el caso de Clos de San juan que proviene específicamente de viña vieja (70 años) de esas viñas que como dice Arnoldo Valsangiacomo ya quedan pocas en la comarca.
